Choikara

Geografisch eingebettet zwischen dem für Süßkartoffelshochu bekannten Kagoshima und dem Reisshochu-Gebiet von Kumajinyoshi, braut diese Kura unter äußerst schwierigen klimatischen Bedingungen. Sie setzt eine besondere Methode ein, bei der die Temperatur des Fermentationsbottichs (moromi) in großem Umfang reguliert wird, um einen für tropische Regionen einzigartigen sake herzustellen. Der Geschmack ist geprägt von einer üppigen Reissüße, gefolgt von einem tiefen, vollen Aroma, das kräftige Speisen hervorragend begleitet. Nachdem die Produktion lange Zeit wandernden Brauern und Saisonarbeitern überlassen wurde, hat die vierte Generation, in Tochigi ausgebildet, die Leitung als Festangestellter übernommen und setzt sich mit Wärme und Überzeugung dafür ein, zufriedenstellende sake zu brauen.