Daiginjo aus Yamada Nishiki, der in dieser 1625 gegründeten Chichibu-kura auf 40 % poliert wird, unter Verwendung von kalksteingefiltertem Quellwasser aus den alten Chichibu-Gesteinsschichten. Das erstklassige Polieren und die langsame Kaltgärung erzeugen einen sake mit erhöhter Aromatik und einer breit gelagerten, milden Palette. Yamada Nishiki auf diesem Poliergrad ergibt einen zurückhaltenden, verfeinerten ginjo-Charakter.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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