Yamada Nishiki, auf 40 % poliert, wird in diesem Daiginjo von Uchiki Shuzo in Saitama nach der Tobindori-Methode (Sake-Beutel-Tropfpressung) gepresst. Dieses langsame, schwerkraftbasierte Pressen erfasst nur den feinsten Teil des Laufs, und die Brauerei hat mehrere Goldpreise bei der Nationalen Neuen Sake-Prüfung gewonnen.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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