Anaze Junmai Gohyakumangoku

Anaze Junmai Gohyakumangoku von Kitagawahonke in Kyoto verwendet Gohyakumangoku, eine in Niigata entwickelte Sake-Reissorte, die in ganz Japan weitgehend für ihre Fähigkeit übernommen wurde, aufgrund ihres niedrigen Proteingehalts und gut definierten shinpaku-Kerns sauberen, leichten, trockenen sake zu erzeugen. Im Kontext von Kyotos weichem Fushimi-Wasser vergärt Gohyakumangoku zu einem junmai von besonderer Klarheit und Sanftheit, mit einem frischen, trockenen Abgang, der den natürlichen Reischarakter ausbalanciert. Dieser Ausdruck beleuchtet das Wechselspiel zwischen einem national bedeutsamen Sake-Reis und einem der bekanntesten regionalen Wasserprofile Japans unter dem windinspirierten Anaze-Label.