Anaze Junmai

Anaze Junmai von Kitagawahonke in Kyoto ist der Reinreis-Ausdruck des windinspirierten Anaze-Labels, ohne Alkoholzusatz gebraut, für einen vollmundigen, umami-getriebenen sake, der im Kontrast zum leichteren, aromatischeren Charakter der ginjo-Stufe steht. Kyotos Fushimi-Viertel, eines der renommiertesten Sake-Brauzentren Japans, ist berühmt für sein weiches Grundwasser, das sanften, sauberen sake mit charakteristischer Geschmeidigkeit erzeugt. Der Name Anaze, der auf den frischen Nordwind des Kyoto-Beckens verweist, rahmt diesen junmai als sauberen, geerdetem Ausdruck des Reinreis-Brauerbes der Region ein.