Anaze Ginjo

Anaze Ginjo von Kitagawahonke in Kyoto leitet seinen Namen vom Anaze-Wind ab, einem lokalen trockenen Saisonwind, der frische, klare Luft von Norden in das Kyoto-Becken bringt und einen sake von sauberem, erfrischendem Charakter beschwört, der von natürlichen Umweltkräften geprägt wurde. Kyoto ist historisch berühmt für sein weiches Fushimi-Wasser, mineralarm und ideal für die Herstellung eleganter, feiner sake mit sanftem Mundgefühl. Die ginjo-Klassifikation, mit auf mindestens 60 Prozent gemahlenem Reis und bei niedrigen Temperaturen vergoren, liefert das aromatische, fruchtbetonte Profil, das Kyotos Brautradition seit langem verficht.