Von der Brauerei
Menschen essen und trinken seit Jahrtausenden. Kazenomori möchte diese alltäglichen Momente reicher und freudvoller machen, und darin liegt nach Ansicht der Brauerei der Wert von sake. 1719 in Nara gegründet, der Wiege des japanischen sake, verfolgt die Brauerei einen sake, der nur in der Gegenwart entstehen kann. 1998 entstand Kazenomori aus dem Wunsch, Einheimische mit frischem sake aus lokalem Reis zu erfreuen. Der Name leitet sich vom Ortsnamen 'Kaze no Mori Pass' in Gosho ab. Die fünfhundert Jahre alte Nara-sake-Tradition wird durch moderne Technologie neu interpretiert. In den ALPHA-Stilen erkunden flexible Ideen und neue Technologien das Potenzial des sake von morgen. sake ins Glas gießen: ein transparentes Zitronengelb. Der leicht verbleibende Gärungskohlenstoff erzeugt Blasen. Nähert man sich dem Glas, steigt ein dezentes Fruchtaroma auf. Im Mund entfaltet sich ein erfrischendes Aroma bis in die Nase, und ein voluminöser Geschmack strömt ein. Nach dem Schlucken fasst eine klare Säure den Gaumen zusammen. Ein sake, der bei jedem Schluck alle fünf Sinne kitzelt.
