Von der Brauerei
Die Brauerei Yido ist in der kleinen Stadt Tano in der Präfektur Kochi auf Shikoku ansässig. Umgeben von schönen Bergen und Flüssen, dem Pazifik zugewandt, profitiert sie von ultraweichem Wasser, das ideal für das Brauen ist. Der sake aus Kochi gehört zu den trockensten Japans, aber Bijoufu zeichnet sich durch eine leichte zugrunde liegende Süße aus. Die Brauerei strebt einen sake an, der nicht langweilig wird, mit einer schönen Mundpräsenz, einem einhüllenden Duft und einem sauberen Abgang. Der Name des Berges verkörpert Schönheit, Stärke und Sanftheit. Das einzige Ziel ist es, 'einen köstlichen sake zu brauen', und die Möglichkeiten sind grenzenlos. Dank der Gaben der Natur und der angesammelten menschlichen Techniken ergibt die Harmonie von Reis, koji, Wasser und Hefe einen sake, der das Herz des Trinkers füllt und Freude bereitet.
