Oishi

Oishi Shuzo braut seit etwa 300 Jahren in der Tanba-Region von Kameoka, Kyoto, und verlässt sich dabei auf erfahrene Tanba-toji und die traditionelle kimoto-Methode statt auf mechanisierte Produktion. Die in der Genroku-Ära der Edo-Zeit gegründete Brauerei vermeidet bewusst Maschinen zugunsten handgefertigter Techniken, die natürliche Mikroorganismen nutzen, um hochwertige Hefe zu kultivieren. Ihre repräsentative Marke Okina-tsuru spiegelt dieses lange Engagement für den langsamen, sorgfältigen Rhythmus des klassischen Kyoto-Brauens wider.