Kyochitose

Kyochitose wird von der Matsui Sake Brewery hergestellt, einer der wenigen noch in Kyoto aktiven sake-Brauereien, mit einer Geschichte, die bis zur Gründung im Jahr 1726 im Dorf Kasumi in der Präfektur Hyogo zurückreicht, bevor die Brauerei in der späten Edo-Zeit nach Rakuchu, Kyoto, umzog. Die Brauerei ist von der Kyoto Sake Brewers Association unter der Bezeichnung 'Kyo no Miyako Sake' anerkannt, die Brauereien ehrt, die Kyotos sake-Erbe verkörpern. Kyochitose gehört zu einer seltenen Gruppe von Kyoto-Marken, die noch in der alten Hauptstadt selbst gebraut werden.