Fukugen Shuzou wurde 1758 in der Stadt Ikeda gegründet, die sich in den Nördlichen Japanischen Alpen in der Präfektur Nagano schmiegt, wo unterirdisches Wasser von einer Klarheit, die Geologen beeindruckt hat, von den Bergen in den Brunnen der Brauerei fließt. Als Boutique-Produzent hält Fukugen seinen Ausstoß bewusst klein, um einen Standard aufrechtzuerhalten, der ihr die höchsten Auszeichnungen bei der nationalen Sake-Prüfung und Anerkennung beim International Wine Challenge eingebracht hat. Die Brauerei baut ihren eigenen Yamadanishiki-Reis in den Azumino Ikeda-Feldern an und verwendet keinen Reis, der außerhalb des eigenen Lands angebaut wurde.
