純米生酛 クラシック

常温で楽しむと、従来の枠を超えて合わせる料理の発想が、旨味がぎゅっと詰まったような味わいに湧いてきます。そして燗にすると、口当たりの広がりやボリューム感が他のお酒では物足りなく感じられます。冷やしは、この豊潤さを損なうためお勧めできません。醸造において最も苦労したのは、旨味を十分に引き出しつつも、くすみや雑味が出ないことでした。これは、長期の芳醇な仕込みの中で、最大限の活性と純粋さを失わない強い酵母群なしには実現できません。これこそが生の力。私たちはこのお酒を大七の生流しの一つと考えています。