Sushi Asahi à Gotanda : un omakase de 20 plats au comptoir
À quelques pas de la gare de Gotanda, Sushi Asahi propose une expérience omakase au comptoir à la fois soignée et accessible. Le menu à ¥14,300 TTC comprend 20 plats, mêlant entrées de saison, sashimis, nigiris et préparations chaudes. Selon les arrivages, on peut notamment y retrouver de l’oursin, de l’ormeau vapeur accompagné d’une sauce au foie, du thon gras, de la crevette kuruma, des œufs de saumon maison ou encore un temaki d’anago mijoté.
L'expérience
Premières impressions et ambiance
Situé à environ trois minutes à pied de la sortie Est de la gare JR de Gotanda et à seulement une minute de la sortie A6 de la ligne Toei Asakusa, Sushi Asahi est particulièrement facile d’accès. Au comptoir, on profite pleinement du rythme de l’omakase, avec les plats et les sushis préparés puis servis progressivement sous les yeux des convives.
Le menu
Nous avons choisi l’omakase Asahi avec accord de sakés premium, composé de 20 plats et proposé à ¥14,300 TTC. Le menu alterne préparations de saison, sashimis, sushis et plats chauds, permettant de découvrir les produits de la mer sous différentes textures et préparations. L’expérience ne se limite donc pas aux nigiris : les accords avec le saké accompagnent le repas et apportent une dimension supplémentaire à l’ensemble du parcours.
Les accords avec le saké
Les accords avec le saké constituent l’un des temps forts de cet omakase. Le parcours débute avec le vif et pétillant Mizubasho Junmai Ginjo Karakuchi Sparkling de Gunma, avant de poursuivre avec Gokyo FIVE Yellow Junmai, élaboré avec du koji blanc à Yamaguchi, puis Atagonomatsu Junmai Daiginjo de Miyagi.
Une petite dégustation du riz Yamada Nishiki utilisé pour Dassai, poli à 45 %, apporte une touche originale à l’expérience. Suivent Sohomare Suiren Junmai de Tochigi et Ishizuchi Junmai Doyoshu d’Ehime, avant une conclusion avec Kuzuryu Kijoshu de Fukui. Du saké pétillant au junmai daiginjo, jusqu’au kijoshu plus riche et délicatement doux, la diversité des styles accompagne parfaitement la progression du repas.
