Oimatsu brasse son sake dans un territoire préservé de la ville de Shiso, où la nature offre une eau d'une qualité remarquable. La pureté de l'eau et la rigueur du climat hivernal confèrent toute leur délicatesse au sake. Depuis l'époque d'Edo, la brasserie perpétue ses traditions et consacre beaucoup de soin et de temps à des matières premières de haute qualité, avec l'appui de brasseurs expérimentés. Le résultat est un sake légèrement acidulé, à la fois moelleux et frais en bouche.
