Shouin Junmai Daiginjo

C'est une petite brasserie de sake donnant sur l'ancienne route Sanyo, dans la mer intérieure de Seto, dans la préfecture de Yamaguchi, fondée en 1875 (Meiji 8). L'équipe de brassage prépare le sake pendant les hivers froids, visant un «sake beau au bon goût». Fraîchement pressé, il est élaboré avec un soin méticuleux et vieilli à basse température pendant un à deux ans. C'est un sake qui gagne en profondeur, en douceur et en vivacité. Par ailleurs, nous osons de nouvelles tentatives tout en respectant les traditions, comme le shochu de patates douces «Yoshisuke» à base de patates rouges locales et le vin de prune «Ume no Kahori» à base de prunes locales.