Le Yamada Nishiki poli à 70 % définit ce junmai de Zuikan à Hiroshima, qui porte le large umami caractéristique de cette variété et une finale sèche et tranchante, typique des expressions à ratio de polissage élevé de la maison. Brassé avec l'eau de source Arida Shimizu et du Yamada Nishiki cultivé localement, ce sake s'inscrit dans l'éthique 'hango hanjou' de la brasserie, qui associe agriculture et brassage. Les détails spécifiques du profil gustatif au-delà de ces faits objectifs ne sont pas répertoriés publiquement.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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