Junmai Ginjo Zuikan Shinsengumi

Située au milieu de la ligne JR Fukushio, qui relie la ville de Fukuyama à la ville de Miyoshi, proche des montagnes de Chugoku, la brasserie utilise l'eau de source d'Arita (eau semi-douce), l'une des meilleures eaux de brassage de la préfecture. Elle applique une gestion moderne du brassage en petites quantités et maintient des cuves traditionnelles. Dans la philosophie 'sake brewing together with agriculture', elle a commencé à collaborer avec des méthodes agricoles à faibles pesticides et biologiques pour le riz à sake dès 1983.