Junmai Ginjo yamahaijikomi

Le mont Tanzawa Oyama est souvent enveloppé de brouillard et de brume même par beau temps, et porte le nom d'Afuriyama depuis les temps anciens. Avec le sanctuaire Afuri, qui 'fait pleuvoir', cette montagne est réputée depuis toujours comme un lieu de pluie. Les gouttes de pluie qui tombent sur les arbres s'infiltrent dans le sol et s'écoulent lentement du sommet au pied de la montagne sur une longue période. La Brasserie Yoshikawa pompe une eau souterraine claire depuis trois puits pour produire ses spiritueux. L'eau dure contient beaucoup de minéraux comme le magnésium et le calcium. L'eau de brassage de Yoshikawa est une eau dure d'une dureté rare de 150, ce qui témoigne du long chemin parcouru dans le sol. Cette eau dure favorise la fermentation des levures et permet un brassage propre et élégant même à basses températures.