Junmai Ginjo shinriki kimoto

«Le brassage du sake commence par la culture du riz...» Fondée en 1857. Une brasserie de sake à Ebina City, dans la préfecture de Kanagawa. «Cultivated breweries®» réalise de manière cohérente la culture locale du riz à sake comme Yamada Nishiki, depuis la culture du riz jusqu'au polissage et au brassage. «Nous travaillons à la production de riz à sake dans la région d'Ebina, surnommée depuis l'Antiquité Ebinagoi. Le riz de confiance, nourri par le soleil et la terre, est soigneusement préparé. C'est notre brassage du sake.» L'histoire de nos amis animait les conversations autour du pont d'Izumi, les verres s'accumulaient... Le concept est «du champ à la table». C'est une brasserie qui commence par la culture du riz et développe également des accords mets-sake dans des restaurants en gestion directe. «Marque symbolique» La libellule rouge, souvent présente dans la région du Kanto, est née et a grandi dans les rizières, et son nombre augmente lorsque l'utilisation des pesticides lors de la culture du riz diminue. Au pont d'Izumi, où de nombreuses libellules rouges volent dans le ciel d'automne, le pont d'Izumi utilise la libellule rouge comme symbole. «Brasserie 100 % Junmai sake» La plupart de nos produits sont préparés avec du riz à sake tel que le Yamada Nishiki, cultivé en contrat dans un environnement où les visages des agriculteurs sont visibles localement. Tous les produits sont uniquement du Junmai sake (y compris le Junmai Ginjo et le Junmai Daiginjo), sans matériaux secondaires tels que l'alcool de brassage.