Tous les alcools sont élaborés en brassage Honjozo, sans ajout de sucre, et même le sake ordinaire respecte un taux de polissage du riz de 58 %, répondant aux exigences du Ginjo sake (60 % ou moins). Le produit phare de la brasserie, Tiger Tail, affiche un taux de polissage de 38 %, supérieur au Daiginjo ordinaire (50 % ou moins). Le riz utilisé, du Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo, est une sélection spéciale qui reflète l'attachement profond du président aux matières premières.
