Josen Mihotsuru

Miho Tsuru a été fondée par Omiho Kazuichi en 1907. L'activité de brassage s'est développée à Hiruzen, une région froide idéale pour la préparation du sake, et la brasserie marche depuis plus de 110 ans. Attachée aux méthodes traditionnelles, elle mise sur un petit nombre de produits d'élite dans un petit entrepôt. Elle utilise une eau souterraine pure de Shiogama, dans le plateau de Hiruzen Kogen, au nord de la préfecture d'Okayama, et prend soin de préparer lentement le sake avec le temps et l'effort nécessaires.