Description
Expression 2020 de Seven Ken est une oeuvre née de la fusion entre tradition et sensibilité nouvelle : un daiginjo koshu vieilli plus de 40 ans sur trois générations de brasseurs, élaboré selon la méthode traditionnelle du kijoshu, puis vieilli en fûts de cerisier domestique, et enfin refermenté en bouteille. L'assemblage du vieillissement prolongé, des fûts de cerisier japonais et de la fermentation secondaire en bouteille crée une texture soyeuse et une complexité unique. L'étiquette s'inspire des oeuvres de Keith Haring, exposées au musée de Hokuto, Yamanashi.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
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Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Yamanashi
Fondée sur les eaux renommées de Hakushu, la brasserie a été établie en 1750 (Kanei 3 de l'ère Edo) par le premier Ihei Nakaya. Depuis lors, les eaux célèbres de Hakushu sont transformées en sake frais 'Shichiken' grâce au riz, à l'eau et aux mains humaines. La boutique conserve l'ancien tracé de la route Koshu Kaido. L'eau de Hakushu se coule doucement en bouche, sans aspérité, avec une finale agréable. La méthode ginjo de sake cru élaboré a été développée pour capturer l'essence de cette eau. La fraîcheur, l'humidité et la légèreté en bouche constituent la vraie valeur de Shichiken.
Est.1750
BrandShichiken
Address2283 Taigahara Hakushu Hokuto Yamanashi
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine