DOBUROKU Series MIZUMOTO est une expression de la série Doburoku utilisant la méthode mizumoto de démarrage de levure, une technique traditionnelle qui s'appuie sur les levures sauvages et les bactéries lactiques naturellement présentes dans l'environnement de la brasserie pour initier la fermentation, conférant un caractère distinctif à ce sake non filtré.
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