Kihotsuru Calm

Petite brasserie de sake située à la frontière des préfectures de Fukuoka et de Saga, à l'extrémité orientale du Kyushu. Au début de l'ère Meiji, plusieurs propriétaires terriens locaux s'associèrent pour débuter ensemble la production de sake, sous le nom de Koyoyama Shoten. Tirant parti des eaux souterraines et des richesses naturelles abondantes de Kimiyama, issues du mont Kinbuyama, sommet principal de la chaîne montagneuse de la colonne vertébrale de Saga, la brasserie s'est consacrée à l'élaboration d'un sake que les habitants locaux pourraient savourer avec plaisir. La marque 'Komine Tsuru' tire son nom de l'apparence gracieuse d'une grue dansant délicatement dans les montagnes de Kiyama, site historique spécial classé au patrimoine national. La brasserie entretient un fort engagement envers le riz brut et cultive du Yamada Nishiki avec des agriculteurs locaux sous contrat depuis environ 30 ans.