Shimbashi Craft Sake Brewery UBU: omakase de sushi de temporada y doburoku elaborado en el local
A solo un minuto a pie de la estación de Shimbashi, UBU es un íntimo restaurante de sushi con siete plazas en barra y su propia elaboración de doburoku y craft sake. Su omakase de temporada reúne alrededor de 20 bocados y platos preparados con pescado fresco de Toyosu y Tsukiji, concebidos para disfrutarse junto con sake.
La experiencia
Primera impresión y ambiente
A solo un minuto a pie de la estación de Shimbashi, Shimbashi Craft Sake Brewery UBU se encuentra en la planta sótano del New Shimbashi Building. Con solo siete asientos en barra, ofrece un ambiente íntimo y tranquilo en el que la atención se centra en la comida y la bebida.
Uno de los principales atractivos de UBU es que cuenta con su propia zona de elaboración. El doburoku y el craft sake se producen dentro del restaurante y se sirven junto con una selección de sake japonés y platos de sushi. Más que un restaurante de sushi tradicional, UBU se siente como un pequeño refugio dedicado a disfrutar de pescado de temporada y sake en conjunto.
El menú omakase
El omakase de temporada cuesta ¥9,900, impuestos incluidos, e incluye aproximadamente 20 platos. El menú se basa en marisco fresco procedente de Toyosu y Tsukiji e incluye aperitivos, sashimi, pequeños platos pensados para acompañar sake, nigiri de temporada y platos al vapor.
Entre los platos destacados aparecen abulón cocido al sake con salsa de mantequilla y hígado y el gunkan especial de UBU con uni y carne. El menú termina con un temaki, sopa de miso rojo y postre. La selección puede cambiar según los ingredientes disponibles cada día.
El curso está disponible de 18:30 a 21:30, con una duración aproximada de 2 horas y 30 minutos.
Sake y Craft Sake
En UBU, las bebidas son una parte tan importante de la experiencia como la comida. Además de sake japonés, se puede disfrutar de doburoku y craft sake elaborados en el propio local.
Desde sashimi delicado y nigiri de temporada hasta pequeños platos pensados para acompañar sake, el menú está diseñado para disfrutarse junto con diferentes bebidas. UBU es una excelente opción para quienes quieran descubrir no solo sushi y sake, sino también la nueva cultura del craft sake en Japón.
