Roppongi Sushi Muku / Sushi Shirogane: omakase de ¥8.800 con atún rojo, abulón al vapor y sushi de temporada
A solo un minuto a pie de la estación de Roppongi se encuentra Sushi Muku / Sushi Shirogane. Durante nuestra visita, el omakase de ¥8.800, impuestos incluidos, incluía aperitivos de temporada, sashimi, nigiri de pescado blanco, abulón al vapor, atún rojo fresco, bacalao negro con miso Saikyo y sushi al vapor.
La experiencia
Primera impresión y ambiente
A solo un minuto a pie de la estación de Roppongi, Roppongi Sushi Muku / Sushi Shirogane disfruta de una ubicación especialmente cómoda. El restaurante cuenta con 28 plazas, 16 de ellas en la barra, desde donde es posible observar de cerca el trabajo del chef durante el omakase.
El menú
En el momento de la visita, el menú omakase tenía un precio de ¥8.800, impuestos incluidos. Comenzaba con tres aperitivos de temporada, seguidos de un maridaje de chutoro, sashimi, un plato avinagrado y nigiri de pulpo. Después llegaban un plato de temporada, dos nigiri de pescado blanco, la especialidad de abulón al vapor, nigiri de marisco y de atún rojo fresco, además de un pequeño bol de arroz de temporada con dashi especial. La segunda parte incluía nigiri de pescado de piel plateada, atún rojo magro marinado, bacalao negro a la parrilla con miso Saikyo, sushi al vapor y el temaki del día. Una sopa de almejas shijimi y tamago completaban la experiencia.
Sake destacado
El menú avanza desde los sabores delicados del sashimi, el pescado blanco y el marisco hasta la mayor intensidad del atún rojo, el abulón al vapor y el pescado asado con miso Saikyo. Los primeros platos se prestan a sakes ligeros y frescos, mientras que los sabores más intensos permiten explorar estilos con mayor cuerpo y umami.
