Fundada en 1893 (Meiji 26). En conexión con el apellido del elaborador, 'Masuda', la hermosa palabra 'Kotobuki' se une a 'Izumi' para formar 'Masuizumi', una fuente que tiende a desbordarse. El barrio de Iwase es un puerto animado por los barcos Kitamae, activos en el mar del Japón desde la época Edo hasta la era Meiji. Hoy, los vestigios de esa época han sido restaurados y acogen nuevos comercios de sake, restaurantes franceses, talleres de vidrio y alfarería. Integrando elementos modernos en los restos del pasado, el barrio se ha convertido en un paisaje urbano refinado y atractivo. Un pescado criado en la misteriosa bahía de Toyama se elabora en el rigor del invierno. La joya creada en la búsqueda de la belleza original del arroz y los ingredientes realzará aún más los sabores mutuamente al encontrarse. Preservando la tradición de Masuizumi, la casa demuestra una fuerza innovadora heredada de un impulso y busca un sake cada vez mejor. Regresa constantemente a su punto de partida para perseguir la pregunta fundamental: '¿Hasta dónde podemos llegar con agua y arroz?'
