El Yamada Nishiki pulido al 60% se elabora con el agua de manantial del acuífero Homan en Fukuoka para este junmai, que presenta un aroma ginjo moderado y un paladar ligeramente seco con umami de arroz redondeado. La destilería, fundada en 1673, aplica métodos tradicionales de koji-buta y fermentación a baja temperatura.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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