Takahara Honjozo

Fundada en Meiji 7, la cervecería elabora sake bajo el nombre de la casa Juuichi desde hace más de 140 años. Fiel a su nombre 'once', elabora un sake que no resulta demasiado dulce al primer vaso ni cansado con el tiempo, según una filosofía del equilibrio. Alrededor de la kura, el paisaje rural tradicional permanece intacto. Como pequeña cervecería de Higashiizumi, en Yaita-shi, se esfuerza por heredar la elaboración artesanal mientras explora nuevas tecnologías, incluidas levaduras de aroma ginjo natural y arroz de grano plano.