El Koshihikari pulido al 50 % aporta a este sake de Asahishuzo en Echizen, Fukui, un carácter de arroz distintivo que rara vez se observa en una variedad de mesa a este nivel de pulido. La kura ha perfeccionado durante generaciones la técnica para extraer umami y redondez sin que el grano se desmenuce. Shungaku es una edición estacional de esta kura regional de larga trayectoria.
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