Shouin Junmai Daiginjo

Es una pequeña bodega de sake frente a la antigua carretera Sanyo, en el mar interior de Seto, en la prefectura de Yamaguchi, fundada en 1875 (Meiji 8). El equipo de elaboración prepara el sake durante los fríos inviernos, buscando un 'sake hermoso de buen sabor'. Recién prensado, se elabora con gran esmero y se madura a baja temperatura durante uno o dos años. Es un sake que gana en profundidad, suavidad y vivacidad. Además, nos atrevemos a nuevas iniciativas mientras respetamos las tradiciones, como el shochu de boniato 'Yoshisuke' a base de batata roja local y el vino de ciruela 'Ume no Kahori' elaborado con ciruelas locales.