Shichihonyari Teiseihakujunmai 80%Seimai Hiire

Al elaborar sake, hay una etapa de pulido del arroz. El sake junmai clásico se pule al 60 % y el Daiginjo al 40 %. En general, cuanto más se pule el arroz, más bello es el sabor, pero esta gama también trabaja con arroces poco pulidos. Al limitar el pulido, se percibe más el sabor original del arroz como cereal. Este sake 'junmai de bajo pulido al 80 % pasteurizado' se recomienda con platos ricos de sabor profundo, gracias a su sabor profundo y característico del bajo pulido. El arroz para sake utilizado es una de las principales variedades de la prefectura de Shiga, un arroz duro y peculiar, adecuado para una larga maduración, ya que el envejecimiento amplifica su sabor. Aunque tiene un sabor sólido, su acidez invita naturalmente a volver a servirse durante la comida. Presenta un sabor tranquilo y profundo que se revela más a temperatura ambiente o alta.