Onnajoushu Nigorizake Tokkuri

La bodega Iwamura, en Iwamura-cho, Ena City, prefectura de Gifu, fue fundada en 1787 (Tenmei 7, período Edo). En aquella época, la familia Watakai, actual propietaria de la bodega, utilizaba el arroz entregado como tributo anual al castillo de Iwamura para abrir una tienda de licores. Así comenzó la historia. En 1923, junto con la constitución de la segunda sociedad por acciones de Iwamura-cho, se inició también la producción de miso y salsa de soja. Por eso el nombre de la empresa es 'bodega' y no 'sake brewery'. Posteriormente, la producción de miso y soja fue abandonada en favor de la elaboración exclusiva de sake, hasta hoy. Buscamos elaborar un verdadero sake local que solo pueda hacerse en esta tierra. Por eso el arroz, materia prima, se cultiva localmente, y el agua de elaboración es la misma agua natural de la misma calidad que ha hecho crecer ese arroz durante unos 400 años, extraída de un pozo perforado hace mucho tiempo. Con el trabajo manual de un hábil toji, siempre perseguimos un sake en sintonía con la época, mientras protegemos la elaboración fundada en el principio 'Reirou Fukiku' desde su fundación. Esta casa ha evolucionado siempre. 'Reirou Fukiku' ... Brillar con hermoso reflejo (Rei) y tener buen perfume (Iku).