Kazuhiro Junmai

La cervecería Nakazawa fue fundada en Bunsei 8 (1825). Establecida en los alrededores de Matsuda, utilizaba tanto arroz de la prefectura de Kanagawa como fuera posible para trabajar con ahínco en la producción de sake. En aquella época, mantenía relaciones comerciales con la familia Okubo del clan de Odawara, a quienes suministraba alcohol. El nombre 'Matsumi Ro' toma 'Matsu' de los pinos que bordean el río Sakan, que fluye junto al almacén. 'Belleza' evoca el hermoso paisaje de Matsuda-cho, y 'Gallo' representa la forma de una jarra de sake y significa 'alcohol' en un único carácter. Este nombre se ha transmitido de generación en generación. El sake Matsumidori se elabora a partir de arroz de sake cuidadosamente seleccionado y del agua subterránea pura del sistema Tanzawa. Hoy en día, la producción sigue comenzando con un koji a la antigua usanza, y cada tanda se cuida de principio a fin con total dedicación. Los sake especializados en Junmai y sake nama se producen con honestidad, sin atajos y tomándose el tiempo necesario.