Junmai Ginjo yamahaijikomi

El monte Tanzawa Oyama suele estar envuelto en niebla y bruma incluso en días soleados, y lleva el nombre de Afuriyama desde tiempos antiguos. Junto con el santuario Afuri, que 'hace llover', es reconocido desde siempre como un lugar de lluvias. Las gotas de lluvia que caen sobre los árboles se infiltran en el suelo y fluyen lentamente desde la cima hasta el pie de la montaña a lo largo de un largo período. La Cervecería Yoshikawa bombea agua subterránea clara desde tres pozos para producir sus bebidas espirituosas. El agua dura contiene muchos minerales como magnesio o calcio. El agua de elaboración de Yoshikawa es un agua dura con una dureza inusual de 150, lo que refleja el largo recorrido del agua a través del subsuelo de la montaña. El agua dura favorece la fermentación de las levaduras y permite una elaboración limpia y elegante incluso a bajas temperaturas.