Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi

Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi es una edición estacional de otoño elaborada como junmai ginjo y madurada durante el verano sin la segunda pasteurización que se aplica habitualmente antes de su lanzamiento, resultando en una expresión hiyaoroshi de pasteurización única. La maduración veraniega en condiciones de bodega estable permite que el sake se suavice y desarrolle mayor complejidad, y la designación muroka indica que se comercializa sin filtración con carbón activo. El hiyaoroshi se lanza tradicionalmente en otoño cuando la temperatura del sake coincide con la del aire exterior que se enfría, convirtiéndolo en una clásica ocasión de consumo estacional.