Itsumi es un sake de la destilería Suzuki Shuzo en la prefectura de Yamagata, una pequeña destilería conocida por su enfoque artesanal e íntimo, que utiliza aguas subterráneas suaves de la región. El frío clima montañoso de Yamagata moldea el perfil limpio y vivo que define el sake local de esta prefectura del noreste de Japón.
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