Chidori

Fundada en 1910, la cervecería cuenta con más de 110 años de historia. El primer cervecero, Toraharu Utsunomiya, era originario del antiguo Uwa-cho, una región rica en arroz y variedades de arroz sake, con un agua blanda ideal para la elaboración. La marca principal es Chidori. Este nombre proviene de la leyenda según la cual las tierras de Onkubo, donde se encuentra el almacén, eran antiguamente humedales donde se podía contemplar el vuelo de los pájaros en el cielo enrojecido al atardecer. El título de la etiqueta de Chidori fue caligrafíado por el Dr. Shinjin Sakamura, famoso por 'Hana Hiraku'. La cervecería también produce la marca Hanagami, creada en 1989 por el cuarto director Shigeaki Utsunomiya, un sake rosado elaborado con una levadura rosa. En 1990, el cuarto director pidió al famoso novelista Ryotaro Shiba que pusiera nombre a ese hermoso sake rosado, y él respondió: 'Un sake que evoca el color de las flores. Entiendo el título de mi obra Hanagami. Le deseo muchos amantes.' Desde entonces, mantienen una relación duradera. Los sakes de la Cervecería Utsunomiya, vinculados a las celebridades de la literatura japonesa, se elaboran en el almacén con el agua 'Kannon', una de las 100 aguas famosas de Japón, y el arroz de Uwa.