Yamahai junmai de Chichibunishiki, pulido al 70 % y elaborado con el iniciador tradicional yamahai-moto para desarrollar acidez láctica de manera natural. El método, que prescinde del agitado mecánico en la fase del moto, produce una complejidad rica y salvaje característica del estilo yamahai.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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