Roppongi Sushi Muku / Sushi Shirogane: ¥8.800 Omakase mit Blauflossen-Thunfisch, gedämpfter Abalone & saisonalem Sushi
Nur eine Gehminute vom Bahnhof Roppongi entfernt liegt Sushi Muku / Sushi Shirogane. Zum Zeitpunkt unseres Besuchs kostete das Omakase ¥8.800 inklusive Steuern und bot saisonale Vorspeisen, Sashimi, Nigiri mit weißem Fisch, gedämpfte Abalone, frischen Blauflossen-Thunfisch, mit Saikyo-Miso gegrillten Kohlenfisch und gedämpftes Sushi.
Das Erlebnis
Erster Eindruck & Atmosphäre
Nur eine Gehminute vom Bahnhof Roppongi entfernt liegt Roppongi Sushi Muku / Sushi Shirogane. Von insgesamt 28 Plätzen befinden sich 16 direkt an der Theke, sodass Gäste die Arbeit des Sushi-Meisters während des Omakase aus nächster Nähe verfolgen können.
Das Menü
Zum Zeitpunkt des Besuchs kostete das Omakase-Menü ¥8.800 inklusive Steuern. Es begann mit drei saisonalen Vorspeisen, gefolgt von einer Chutoro-Kombination, Sashimi, einem Essiggericht und Oktopus-Nigiri. Danach folgten ein saisonales Gericht, zwei Nigiri mit weißem Fisch, die Spezialität mit gedämpfter Abalone, Muschel-Nigiri, frischer Blauflossen-Thunfisch sowie eine saisonale kleine Reisschale mit speziellem Dashi. Anschließend wurden Silberfisch-Nigiri, marinierter magerer Blauflossen-Thunfisch, mit Saikyo-Miso gegrillter Kohlenfisch, gedämpftes Sushi und die Handrolle des Tages serviert. Shijimi-Muschelsuppe und Tamago bildeten den Abschluss.
Sake-Highlights
Das Menü entwickelt sich von feinem Sashimi, weißem Fisch und Muscheln hin zu intensiveren Aromen von Blauflossen-Thunfisch, gedämpfter Abalone und mit Saikyo-Miso gegrilltem Fisch. Leichtere Sake-Stile passen gut zum Beginn, während sich zu den kräftigeren Gerichten vollere, umamireiche Varianten anbieten.
