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Die Hirota Sake Brewery ist eine kleine Brauerei in Shiwa-cho, Landkreis Shiwa, Präfektur Iwate, bekannt als das 'Dorf Nanbu Tori'. Sie wurde 1907 gegründet. Der erste Inhaber, Kiyoshihira Hirota, auch Koyaji Hirota genannt, übernahm ein in der Region angesehenes Spirituosengeschäft, und die Brauerei braut bis heute Sake unter dem Namen 'Hirota Sake Brewery'. 'Hiroki', mit dem Ziel entstanden, 'ein Sake zu sein, der vielen Menschen Freude bereitet', ist nach wie vor das Aushängeschild des Hauses. Derzeit steht das Thema 'Reis-Umami' im Mittelpunkt, angeführt von Mori Ono als erster Frau in dieser Rolle. Die Hiroki-Linie wechselte zur Braumethode 'Sanki Amazake Moto'. Diese neue Herausforderung befindet sich im vierten Jahr, und das gesamte Team widmet sich dem Sake-Brauen, um die Fähigkeiten weiter zu verfeinern und dem Wesen des Reisgeschmacks näherzukommen.