Gegründet 1893 (Meiji 26). In Anlehnung an den Familiennamen des Brauers 'Masuda' verbindet sich das schöne Wort 'Kotobuki' mit 'Izumi' zu 'Masuizumi', einer Quelle, die zum Überlaufen neigt. Das Viertel Iwase ist ein Hafen, der durch die Kitamae-Boote geprägt wurde, die von der Edo-Zeit bis zur Meiji-Ära im Japanischen Meer aktiv waren. Heute sind die Überreste jener Zeit restauriert worden, und neue Sake-Geschäfte, französische Restaurants, Glasstudios und Töpferwerkstätten haben Einzug gehalten. Moderne Elemente in die Relikte der Zeit einwebend, wurde das Viertel zu einer hochwertigen und attraktiven Stadtlandschaft. Ein Fisch, der in der geheimnisvollen Toyama-Bucht aufgewachsen ist, wird im strengen Winter gebraut. Das im Streben nach der ursprünglichen Schönheit des Reises und der Zutaten entstandene Juwel verstärkt den gegenseitigen Wohlgeschmack beim gemeinsamen Genuss. Während die Tradition von Masuizumi bewahrt wird, zeigt die Brauerei eine aus einem Impuls heraus geerbte Innovationskraft und sucht nach besserem Sake. Sie kehrt stets zum Ausgangspunkt zurück und verfolgt die grundlegende Frage: 'Wie weit können wir mit Wasser und Reis gehen?'
