Tomio Honjozo Echizentoji

Tomio Honjozo Echizentoji ist ein Honjozo-Sake von Kitagawahonke, der unter der Leitung eines Toji-Meisters aus der Echizen-Region gebraut wird, einer Tradition, die historisch mit erfahrenen Wanderbrauern aus der Präfektur Fukui verbunden ist. Die Honjozo-Klassifizierung erlaubt eine geringe Zugabe von destilliertem Alkohol, der hier eingesetzt wird, um die aromatische Ausdruckskraft zu steigern und den Körper aufzuhellen. In Fushimi mit dem weichen Wasser der Region gebraut, spiegelt er das technische Erbe des Echizen-Brauens im Kontext des Kyotoer Sake wider.