Seishu Yamadanishikishizukuzake Gengen Diginjo

Yamada Nishiki, auf 40 % poliert, wird langsam durch die Shizuku-Methode (Tropfpressung) gepresst, sodass nur frei laufender Sake ohne mechanischen Druck gesammelt wird, in diesem unverdünnten (Genshu) Daiginjo der Yamazaki Limited Partnership in Aichi. Das Label 'Gengenmaru' (Gengen) kennzeichnet den feinsten Ausdruck der Brauerei, unter Verwendung von weichem Wasser aus den Mikane-Hügeln für eine klare, elegante Basis. Die Tropfpresstechnik maximiert die aromatische Reinheit auf Kosten der Ausbeute.