Kouki Hiden

Seit mehreren Jahrzehnten verwendet diese Brauerei das natürlich gefilterte Schmelzwasser der Nordalpen. Sie setzt die Zusammenarbeit mit Vertragsbauern im Sinne eines Dreibeins fort. Sake zu brauen bedeutet eine Verschmelzung mit der Natur. Wasser, Reis, Mensch und Natur werden eins und werden schließlich in einen Tropfen wiedergeboren. Die Weisheit Shinshus wird hier weiterhin gebraut. Es ist eine Zubereitung der 'liebenden Dankbarkeit', die die Wertschätzung für die umgebende Umwelt ausdrückt.