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Description
Dieser Akazu Rotessig wird aus mindestens drei Jahre gereiften Sake Treber der Daiginjo Klasse gebraut und dann etwa 120 Tage in traditionellen Kioke Holzfässern fermentiert. Bei Sushi Köchen beliebt für seinen komplexen, aber milden Charakter, eignet er sich besonders zum Würzen von Sushi Reis. In der Präfektur Wakayama aus Reis und Sakekasu hergestellt, kommt er in einer 1,8 Liter Glasflasche.
Specifications
CategoryGinjo
BrandKokonoe Saika
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine