Kihotsuru Chotokusen Junmai Ginjo

Eine kleine Brauerei an der Präfekturgrenze zwischen Fukuoka und Saga, am östlichen Ende Kyushus. Zu Beginn der Meiji-Ära schlossen sich mehrere lokale Landbesitzer zusammen und begannen gemeinsam mit der sake-Herstellung unter dem Namen Koyoyama Shoten. Die Brauerei nutzt das Grundwasser und den reichen Naturreichtum Kimiyamas, der vom Berg Kinbuyama, dem Hauptgipfel des Saga-Gebirgszugs, gespeist wird, und hat sich der Herstellung von sake gewidmet, den die Einheimischen mit Freude trinken können. Die Marke 'Komine Tsuru' ist nach dem anmutigen Erscheinungsbild eines Kranichs benannt, der sanft über die Berge von Kiyama tanzt, einem national bedeutsamen historischen Ort. Die Brauerei pflegt ein starkes Engagement für Rohreisqualität und kultiviert seit etwa 30 Jahren Yamada Nishiki mit lokalen Vertragslandwirten.