KAGURA Mitsugo Kyoto Yuzu Muroka

Mizuo, ein Dorf in den Bergen von Ukyo-ku in Kyoto, gilt als Geburtsort des Yuzu-Anbaus in Japan und ist seit Jahrhunderten für sein reichduftendes Yuzu von alten Bäumen bekannt. Dieser muroka sake verwendet den 'Celebration'-Reis, auf 50 % poliert, als Basis, mit einer langen Gärung von etwa 40 Tagen. Nach dem Pressen wird der Yuzusaft ohne jegliche Filtration zugefügt, und der sake ruht langsam in einem unter dem Gefrierpunkt gehaltenen Tank. Sofortiges Abfüllen mit unmittelbarem Verschluss und schneller Kühlung bewahrt die delikaten Aromen. Das Ganze liefert einen dichten Yuzu-Duft, frische Säure, leichte Bitterkeit und den umami des sake, die zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.