Junmaishu Kashin

Gegründet 1910, blickt die Brauerei auf über 110 Jahre Geschichte zurück. Der erste Brauer, Toraharu Utsunomiya, stammte aus dem ehemaligen Uwa-cho, einer Region reich an Reis und Sake-Reissorten mit einem weichen Wasser, das ideal zum Brauen ist. Die Hauptmarke ist Chidori. Dieser Name geht auf die Legende zurück, dass das Gelände von Onkubo, wo das Lager steht, einst Feuchtgebiete waren, auf denen man Vögel im roten Abendhimmel in der Dämmerung beobachten konnte. Der Schriftzug auf dem Chidori-Etikett stammt von Dr. Shinjin Sakamura, bekannt für 'Hana Hiraku'. Die Brauerei stellt auch die Marke Hanagami her, die 1989 vom vierten Direktor Shigeaki Utsunomiya als rosafarbener sake mit einer Rosahefe kreiert wurde. Im Jahr 1990 bat der vierte Direktor den berühmten Romanautor Ryotaro Shiba, diesem schönen rosa sake einen Namen zu geben, worauf dieser antwortete: 'Ein sake, der an die Farbe von Blumen erinnert. Ich verstehe den Titel meines Werks Hanagami. Ich wünsche Ihnen viele Liebhaber.' Seitdem verbindet sie eine dauerhafte Beziehung. Die sake der Utsunomiya-Brauerei, die mit Größen der japanischen Literatur verbunden sind, werden im Lager mit dem Wasser 'Kannon', einem der 100 berühmten Wässer Japans, und dem Reis von Uwa gebraut.