Miho Tsuru wurde 1907 von Omiho Kazuichi gegründet. Das Brauereiunternehmen entwickelte sich in Hiruzen, einem kalten Land, das sich ideal für die sake-Herstellung eignet, und die Brauerei geht nun auf über 110 Jahre Geschichte zurück. An althergebrachten Methoden festhaltend, setzt sie auf eine kleine Auswahl an Eliteprodukten in einem kleinen Lager. Sie verwendet reines Grundwasser von Shiogama aus dem nördlichsten Hiruzen-Kogen-Plateau der Präfektur Okayama und bereitet den sake mit viel Zeit und Sorgfalt langsam vor.
